Ein heller, sommerlicher und leichter Salat mit einer überraschend harmonischen Geschmackskombination – genau das bietet dieser Erdbeer-Mozzarella-Salat. Er ist nicht nur frisch und aromatisch, sondern auch gesund. Perfekt geeignet für ein romantisches Sommerdinner zu zweit.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 10 Erdbeeren
- 50 g Mozzarella (am besten Mini-Mozzarella)
- Eine Handvoll frischer Babyspinat
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter
- 1/4 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Creme oder Balsamico-Reduktion
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – eine Prise
Zubereitung
- Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft oder Weißweinessig beträufeln. Etwa 5 Minuten ziehen lassen – so wird sie milder und bekommt eine angenehme Säure.
- Die Erdbeeren waschen und je nach Größe in 3–4 Stücke schneiden.
- Babyspinat und Basilikum gründlich waschen und trocken schütteln.
- Mini-Mozzarella-Kugeln halbieren (oder ganz lassen, wenn bevorzugt).
- Alle Zutaten auf einem Teller anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Als finalen Akzent etwas Balsamico-Creme darüber geben.
Der köstliche und elegante Erdbeer-Mozzarella-Salat ist sofort servierbereit. Er passt hervorragend zu einem Glas gut gekühlten Weißwein oder Sekt.
Guten Appetit!
