Heute steht bei „Voller Geschmack“ Farbe und Leichtigkeit auf dem Tisch!
Ich habe ein Rezept für euch, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch super nahrhaft und sättigend ist. Die Kombination aus Roter Bete, cremig-salzigem Feta und Kichererbsen ist einfach unschlagbar – perfekt für ein schnelles Mittagessen, Abendessen oder als Beilage.
Die Zubereitung geht blitzschnell, besonders wenn ihr vorgekochte Rote Bete verwendet. Ich verspreche euch: Ihr werdet diesen Salat lieben!
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 425 g), abgespült und abgetropft
- 2 mittelgroße gekochte Rote Bete, geschält und gewürfelt
- 100 g Feta, zerbröselt
- 60 ml Olivenöl (ca. ¼ Tasse)
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
1. Rote Bete & Kichererbsen vorbereiten:
Wenn ihr vorgekochte Rote Bete nutzt, einfach schälen und in Würfel schneiden.
Kichererbsen aus der Dose gut abspülen und abtropfen lassen.
2. Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel Rote Bete, Kichererbsen und Feta vorsichtig vermengen.
3. Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig durchrühren oder schütteln.
4. Anrichten:
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig mischen, damit die Rote Bete nicht zerfällt und alles gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
5. Servieren:
Den Salat auf Tellern anrichten und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.
Optional 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen perfekt.
💡 Tipp: Wenn ihr Zeit habt, röstet die Rote Bete im Ofen – so bekommt sie einen intensiveren, leicht süßlichen Geschmack, der wunderbar mit dem salzigen Feta harmoniert!
🌿 Warum lohnt es sich?
Dieser Salat ist ein echtes Powerpaket!
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Rote Bete steckt voller B-Vitamine und Folsäure, und Olivenöl sorgt für gesunde, ungesättigte Fettsäuren. Ein rundum ausgewogenes Gericht – leicht, bunt und köstlich.
Guten Appetit!
Schreibt mir gern in die Kommentare, wie euch dieser Kichererbsensalat geschmeckt hat! 💬
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