Eier Benedict

Eier Benedict sind eine hervorragende Option für ein entspanntes Sonntagsfrühstück. Dieses Gericht besteht aus pochierten Eiern, serviert mit einer feinen Sauce Hollandaise.

Zutaten (für 2 Portionen):

Eier – 2 Stück
Eigelb – 2 Stück
Brot – 2 Scheiben
Butter – 3 EL
Sahne 20 % – 15 ml
Zitronensaft – 0,5 EL
Essig – 1 EL
Kräuter (Rucola oder nach Geschmack)
Muskatnuss – eine Prise
Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Salz

Zubereitung:

1. Brot vorbereiten:
Verwende Vollkornbrot oder nach Belieben eine andere Brotsorte. Röste das Brot im Toaster oder brate es in einer Pfanne.
Lege frische Kräuter auf das Brot. Klassisch wird Bacon verwendet, aber für eine leichtere Version kannst du die Kräuter nehmen.

2. Sauce Hollandaise zubereiten:
Die Sauce besteht aus Eigelb und Butter.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, aber nicht kochen lassen.
Eigelb mit Sahne, Zitronensaft und Salz in einem kleinen Topf verrühren, bis die Mischung homogen ist.
Die Mischung über einem Wasserbad erhitzen und nach und nach die geschmolzene Butter einrühren.
Unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich und cremig wird. Zum Schluss eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

3. Pochierte Eier zubereiten:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
Essig hinzufügen.
Das Ei in ein kleines Gefäß aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
Bei kleinster Hitze 3 Minuten pochieren, dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben und auf das vorbereitete Brot legen.