Möchtest du eine Suppe oder Fleisch in Soße auf besonders eindrucksvolle Weise servieren? Frisch gebackene Brotschälchen eignen sich dafür perfekt! Sie sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern schmecken auch hervorragend – die knusprige Kruste ist ein wahrer Genuss!
Zutaten (für 5 Stück):
- Weizenmehl – 300 g (+/- 50 g)
- Roggenmehl – 200 g
- Wasser – 200 ml
- Naturjoghurt – 100 g
- Trockenhefe – 7 g
- Zucker – 1 TL
- Salz – 1 TL
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 2 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
1. Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Salz hinzufügen und vermischen.
In warmes Wasser die Trockenhefe und den Zucker geben, verrühren und zur Mehlmischung gießen. Alles vermengen. Den Naturjoghurt hinzufügen und einen elastischen Teig kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.
2. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in 5 gleich große Stücke teilen.
Von jedem Stück ein kleines Stück Teig abtrennen und zu einer Kugel formen – das wird später der Griff für den „Deckel“. Aus dem größeren Stück ebenfalls eine Kugel formen, in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken und die kleine Teigkugel daraufsetzen.
Die vorbereiteten Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. In ein zweites Backblech 250 ml Wasser gießen und auf die unterste Schiene des Ofens stellen.
4. Nach der Gehzeit die Brote mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Brotschalen sind relativ klein – das ist praktisch, da größere Portionen oft nicht vollständig gegessen werden. Bei Bedarf kann man einfach Suppe nachfüllen.
Bevor die Brotschalen befüllt werden, den „Deckel“ abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Danach nochmals 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen – so werden sie nicht nur außen, sondern auch innen knusprig.
Solche Brotschalen eignen sich für viele andere Suppen – zum Beispiel probier unsere cremige Champignon-Suppe im Brotschälchen.
