Liebst du Brokkoli? Dann probiere diesen schnellen und gesunden Brokkoli-Salat mit Paprika, Feta und getrockneten Tomaten.
Dieser Salat eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 3/4 Kopf Brokkoli
- 1 Paprika
- 150 g Feta (oder italienischer Käse)
- 70 g getrocknete Tomaten
- 70 g Oliven
- Olivenöl (oder Öl aus getrockneten Tomaten)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Getrockneter Oregano – eine Prise
- Salz nach Geschmack
- Optional: geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Brokkoli vorbereiten:
Brokkoli in Röschen teilen und 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abkühlen lassen und ggf. etwas zerkleinern.
Gemüse und Käse schneiden:
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Feta in kleine Würfel schneiden.
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Oliven je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
Salat anrichten:
Alle Zutaten in eine Schüssel oder auf einen Teller geben.
Mit Oregano, Salz und optional schwarzem Pfeffer würzen.
Leicht vermengen und mit Olivenöl beträufeln.
Optional:
Nach Belieben geriebenen Parmesan über den Salat streuen
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