Entdecken Sie ein neues, köstliches Rezept – Auberginensalat mit Feta und Walnüssen. Dieser aromatische und geschmackvolle Salat vereint verschiedene Texturen und Aromen, schafft eine perfekte Balance zwischen knuspriger Aubergine, leicht salzigem Feta und aromatischen Walnüssen. Tauchen wir ein in die Welt exquisiter Geschmacksnoten und bereiten diesen fantastischen Salat gemeinsam zu!
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- Aubergine – 1 Stück
- Tomaten – 2 Stück
- Feta – 70 g
- Rote Zwiebel – 1/4 Stück
- Walnüsse – eine Handvoll (ca. 30 g)
- Stärke – eine Handvoll
- Sojasauce – 3 EL
- Pflanzenöl (z. B. Sesamöl) – 2 EL
- Honig – 1/2 TL
- Koriander – 1 TL
- Knoblauchgranulat – 1/2 TL
- Gemahlener Koriander – 1/2 TL
- Chili – optional
- Salz
Zubereitung:
- Aubergine schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
- Stärke auf einen Teller geben und die Auberginenwürfel rundherum darin wälzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel vorsichtig darin frittieren, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und mit gemahlenem Koriander bestreuen. Vorsichtig mischen.
- Tomaten klein schneiden, rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Feta würfeln.
- Für das Dressing Sojasauce, Öl, Honig, Knoblauchgranulat und optional Chili vermischen.
- Auf einem Teller Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Feta und gehackte Walnüsse anrichten. Mit Koriander bestreuen und das Dressing darüber geben.
Serviervorschlag:
Den Salat sofort servieren – er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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