Dieser asiatischer Salat ist eine echte Geschmacksexplosion! Das Highlight ist ohne Zweifel das Dressing – eine cremige Mischung aus Erdnussbutter, Sojasoße und Zitrone, die perfekt mit frischem, knackigem Gemüse harmoniert. Leicht, gesund und in wenigen Minuten zubereitet – ideal für den schnellen Lunch oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Tofu.
Zutaten:
- Karotte
- Gurke
- Weißkohl oder Chinakohl
- Frühlingszwiebel
- Eine Handvoll Erdnüsse
- Eine Handvoll Sesam
- 4 EL Erdnussbutter
- 3 EL Sojasoße
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Honig
Zubereitung:
Karotten waschen, schälen und in feine Streifen schneiden (oder mit einem Julienneschneider in dünne Fäden hobeln).
Kohl in dünne Streifen schneiden.
Gurken schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln nach Belieben schneiden.
Erdnüsse grob hacken, Sesam in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
Dressing zubereiten: Erdnussbutter mit Sojasoße, Honig und Zitronensaft verrühren. Die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen – cremig, aber nicht zu flüssig.
Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Mit Sesam und gehackten Erdnüssen bestreuen.
Tipp: Der Salat schmeckt am besten frisch. Wenn du ihn später servieren möchtest, gib das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu, damit das Gemüse schön knackig bleibt.
