Du denkst, du hast schon jede Kaffeevariation probiert? Dann wird es Zeit für einen Raf-Kaffee. Er ist weder Latte macchiato noch Cappuccino – sondern ein cremiges Kaffeegetränk mit der Textur von geschmolzenem Vanilleeis. Das Besondere: Die Sahne wird gemeinsam mit dem Espresso aufgeschäumt.
Unser Lavendel-Raf verbindet feine Blütenaromen mit zarter Süße, cremiger Textur und einem kräftigen Koffeinkick – perfekt für alle, die Kaffee mit Charakter lieben.
Was macht einen Raf-Kaffee besonders?
Im Unterschied zu klassischen Milchkaffees:
- Es wird Sahne (10–15 % Fett) statt Milch verwendet.
- Espresso, Sahne und Süße werden gemeinsam aufgeschäumt.
- Das Ergebnis ist eine gleichmäßig dichte, samtige Konsistenz im gesamten Getränk – keine getrennten Schichten, sondern pure Cremigkeit.
Der Raf stammt ursprünglich aus Russland und ist dort längst ein moderner Kaffeeklassiker.
Rezept: Lavendel-Raf für zuhause
Auch ohne Profi-Siebträgermaschine gelingt dir dieses Getränk ganz einfach.
Zutaten (für 1 große Tasse)
- 1 Espresso (ca. 30 ml) oder starker Mokkakaffee aus der Herdkanne
- 150 ml Kaffeesahne (10–12 %)
- 1 TL Vanillezucker (am besten mit echter Vanille)
- ½ TL getrocknete, essbare Lavendelblüten
oder ca. 10 ml Lavendelsirup - 1 kleine Prise Salz
Zubereitung
1. Lavendel vorbereiten
Bei Verwendung von getrocknetem Lavendel diesen im Mörser zusammen mit dem Vanillezucker fein zerreiben. Bei Sirup entfällt dieser Schritt.
2. Espresso zubereiten
Frisch aufbrühen und in ein hohes Gefäß oder Milchkännchen geben.
3. Alles kombinieren
Sahne, Lavendelzucker (oder Sirup) und eine Prise Salz zum Espresso geben.
4. Aufschäumen
Mit Dampfdüse oder elektrischem Milchaufschäumer alles gemeinsam erhitzen und aufschäumen, bis das Getränk deutlich an Volumen gewinnt und eine dichte, homogene Struktur entsteht.
Wichtig: sehr heiß, aber nicht kochend.
5. Servieren
In eine vorgewärmte große Tasse oder ein Glas gießen.
Aroma-Tipps & Varianten
Duft-Upgrade:
Eine kleine Prise fein gesiebter Lavendelblüten direkt auf den Milchschaum streuen – das verstärkt das Aroma beim Trinken.
Vegane Variante:
Mit Hafer- oder Kokos-Barista-Creme möglich. Die Textur wird etwas leichter, aber dennoch angenehm cremig.
Zitrus-Raf:
Falls Lavendel zu intensiv ist, etwas frisch geriebene Orangenschale und braunen Zucker mit aufschäumen – ergibt eine warme, winterliche Note.
Der Lavendel-Raf ist ideal als Dessertkaffee, für besondere Momente oder wenn du dir ein Café-Erlebnis nach Hause holen möchtest.
