Wenn man an die indische Küche denkt, fallen einem sofort aromatisches Curry und süßes Mango Lassi ein. Doch in seiner Heimat wird Lassi meist salzig oder leicht gesalzen serviert – ein perfektes Getränk, um nach scharfen Speisen den Gaumen zu beruhigen und den Durst zu stillen.
Auf dem Blog Pełny Smaku setzen wir auf authentische Rezepte. Heute zeigen wir, wie du salziges Lassi (Namkeen Lassi) mit frischer Minze und aromatischem Kardamom sowie eine süße Rosenvariante (Gulabi Lassi) zubereitest.
Was ist Lassi und warum lohnt es sich?
Lassi ist ein traditionelles Jogurtgetränk aus Punjab, zubereitet aus Joghurt, Wasser und Gewürzen. Dank der Fermentation enthält Lassi natürliche Probiotika, die:
- die Verdauung unterstützen (besonders nach schweren Mahlzeiten)
- den Körper von innen kühlen
- Calcium und Protein liefern
- an heißen Tagen schnell Flüssigkeit spenden
Rezept 1: Salziges Lassi mit Minze und Kardamom (Namkeen Lassi)
Zutaten (für 2 Gläser)
- 2 Tassen dickflüssiger Naturjoghurt (z. B. griechischer Joghurt)
- 1 Tasse sehr kaltes Wasser (oder Sprudelwasser für einen prickelnden Effekt)
- ½ TL Salz
- ½ TL gerösteter, gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- ¼ TL gemahlener grüner Kardamom
- Einige frische Minzblätter (plus ein paar zur Dekoration)
- Eiswürfel
Zubereitung
- Mischen: Joghurt und Wasser in einen Mixer oder hohes Gefäß geben.
- Würzen: Salz, Kreuzkümmel, Kardamom und Minze hinzufügen.
- Aufschäumen: 30–60 Sekunden mixen, bis sich eine dicke Schaumkrone bildet.
- Servieren: In hohe Gläser mit Eis gießen, mit Minze und etwas Kreuzkümmel dekorieren.
Rezept 2: Rosen-Lassi (Gulabi Lassi)
Zutaten (für 2 Gläser)
- 2 Tassen Naturjoghurt
- ½ Tasse Milch oder Wasser
- 2–3 EL Rosenblütensirup
- Eine Prise Kardamom
- Optional: gehackte Pistazien zum Bestreuen
Zubereitung
Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Kalt servieren und mit Pistazien bestreuen – schmeckt wie ein flüssiges Dessert!
Profi-Tipp
- Für die perfekte Konsistenz niemals warmen Joghurt verwenden.
- Für besonders cremiges Lassi Eiswürfel direkt im Mixer verwenden – das Ergebnis ist ähnlich einem Jogurt-Smoothie.
