Hinterlasse einen Kommentar zu: Mediterraner Protein-Salat – das perfekte Lunch-Rezept
Im Jahr 2026 hat sich unsere Art, mittags zu essen, deutlich verändert. Wir suchen Gerichte, die lange satt machen und problemlos mehrere Stunden in der Lunchbox überstehen. Schluss mit welken Salatblättern und wässrigen Dressings.
Hier kommt ein Rezept, das dieses Jahr zum absoluten Favoriten geworden ist – ein Salat, der alle Regeln bricht: Je länger er durchzieht, desto besser schmeckt er.
Auf dem Blog Voller Geschmack (Pełny Smaku) setzen wir auf Qualität und Alltagstauglichkeit. So bereitest du ein Gericht zu, das deine Mittagessen im Büro komplett verändert.
Warum ist dieser Salat ideal fürs Mittagessen?
Das Geheimnis liegt in seiner Basis aus pflanzlichen Proteinen. Kichererbsen und weiße Bohnen machen den Salat angenehm „sattmachend“ – im besten Sinne des Wortes.
Die Zutaten nehmen das Dressing perfekt auf, ohne ihre Struktur zu verlieren. Genau so sieht moderner Meal Prep aus: nahrhaft, haltbar und voller Geschmack.
Rezept: Mediterraner Protein-Salat 2026
Dieses Gericht überzeugt durch ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen: cremige Bohnen, knackiges Gemüse und aromatische Extras.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose weiße Bohnen (z. B. Cannellini)
- Rote Paprika, Gurke, rote Zwiebel
- Feta (klassisch oder vegan)
- Kalamata-Oliven, optional marinierte Artischocken
- Kräuter: viel frische Petersilie und etwas frische Minze
Dressing
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Honig (oder Agavendicksaft)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Basis vorbereiten
Kichererbsen und Bohnen gründlich in einem Sieb abspülen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Salat frisch und leicht bleibt.
2. Gemüse schneiden
Paprika, Gurke und Zwiebel sehr fein würfeln – idealerweise in der Größe der Kichererbsen. Diese Gleichmäßigkeit sorgt dafür, dass jeder Bissen perfekt ausbalanciert ist.
3. Mischen
In einer großen Schüssel Hülsenfrüchte, Gemüse, zerbröselten Feta und gehackte Kräuter vermengen.
4. Dressing zubereiten
Alle Dressing-Zutaten in einem kleinen Glas kräftig schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht. Über den Salat geben und gründlich vermischen.
5. Ziehen lassen (wichtig!)
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbinden sich Aromen und die Hülsenfrüchte werden angenehm zart.
Mediterraner Protein-Salat: Serviervorschläge
Der Salat schmeckt pur aus der Schüssel hervorragend, lässt sich aber auch vielseitig kombinieren:
- als Füllung für Pita oder Wraps
- mit knusprigen Mehrkorn-Crackern (fast wie ein Dip)
- mit gegrillter Avocado als Topping
Fazit
Dieser Salat beweist, dass gesunde Ernährung einfach, sättigend und richtig lecker sein kann. Er ist resistent gegen „Welken“, steckt voller Nährstoffe und sieht in jeder Lunchbox großartig aus.
Einmal ausprobiert – und er wird fester Bestandteil deines Wochenplans.
