Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und leckeren Snack zum Tee bist, sind diese Quarkplätzchen genau das Richtige. Der Teig ist in wenigen Minuten vorbereitet, und im Ofen werden sie in nur 15 Minuten goldbraun.
Dieses Rezept eignet sich auch perfekt zum gemeinsamen Backen mit Kindern – der Teig ist geschmeidig und kann in beliebige Formen ausgestochen werden.
Zutaten (für ca. 20–25 Plätzchen)
Für den Teig:
- Quark: 200 g (halbfett, z. B. deutscher Mager- oder Halbfettquark)
- Butter: 180 g (weich, mindestens 82 % Fett)
- Weizenmehl: 250 g (Typ 405 oder 550)
- Zucker: 3–4 EL
- Vanillezucker: 1 TL
- Backpulver: 1 TL
Für die Füllung (optional):
- Dickes Pflaumenmus, Marmelade oder Konfitüre (wichtig: dickflüssig, damit es beim Backen nicht ausläuft)
Zum Bestreuen:
- Zucker gemischt mit Mohn oder Zimt
Zubereitung
- Quark vorbereiten: Quark durch ein feines Sieb streichen, damit die Masse schön cremig wird.
- Teig herstellen: Quark, weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
- Mehl hinzufügen: Mehl mit Backpulver mischen und zur Quark-Butter-Masse geben. Den Teig kneten, bis er weich und geschmeidig ist und nicht an den Händen klebt. In Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4–5 mm dick ausrollen.
Variante mit Füllung: Teig in Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat ½ TL Marmelade geben. Gegenüberliegende Ecken übereinander schlagen und leicht andrücken.
Variante ohne Füllung: Mit Ausstechformen beliebige Motive (z. B. Sterne) ausstechen.
- Backen: Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Zucker-Mohn- oder Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps
- Ist der Quark sehr mager, etwas mehr Butter hinzufügen.
- Am besten schmecken die Plätzchen noch leicht warm, bleiben aber dank des Quarks auch am nächsten Tag weich.
Guten Appetit!
