Hähnchensalat mit Trockenfrüchten: Exotisches Mittagessen in 20 Minuten

Sucht ihr nach einer schnellen, gesunden und zugleich außergewöhnlichen Mittagessen-Idee? Auf Pełny Smaku haben wir heute etwas Besonderes für alle Fans der Kombination aus zartem Fleisch und fruchtiger Süße. Unser Hähnchensalat mit getrockneten Aprikosen und einer leichten Curry-Note ist eine wahre Geschmacksexplosion – die euch gedanklich in wärmere Länder entführt, selbst an einem stressigen Arbeitstag.

Das Beste: Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 gekochte Hähnchenbrustfilets, gewürfelt oder in kleinere Stücke zerpflückt
• je 75 g getrocknete Aprikosen und Rosinen
• Grünes Blattgemüse: 140 g Lieblingssalat (Rucola, Kresse, Feldsalat oder fertige Salatmischung)

Für das Joghurt-Curry-Dressing:

• 5 EL Naturjoghurt
• Schale und Saft von ½ Zitrone
• 1 TL Currypulver
• 2 TL körniger Senf
• 2 EL natives Olivenöl extra

Zum Garnieren: 1 TL fein geschnittener Schnittlauch oder Frühlingszwiebel

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Trockenfrüchte und Dressing vorbereiten
   Aprikosen in grobe Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit Rosinen, Naturjoghurt, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen.
2. Gewürze hinzufügen
   Currypulver, körnigen Senf und Olivenöl unterrühren. Alles gründlich mischen, bis ein aromatisches, cremiges Dressing entsteht.
3. Mit Hähnchen kombinieren
   Die gewürfelten Hähnchenstücke in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben, sodass jedes Stück gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
4. Servieren
   Frischen Salat auf Tellern anrichten. Den Hähnchen-Trockenfrüchte-Mix darauf geben.
5. Finaler Akzent
   Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen – für Frische und Farbe.

Warum ihr dieses Rezept probieren solltet

Der Salat bietet den perfekten Ausgleich zwischen Eiweiß und Vitaminen. Die Curry-Note regt nicht nur den Stoffwechsel an, sondern harmoniert auch hervorragend mit der Süße der Aprikosen. Ideal sowohl zum sofortigen Genießen als auch als Lunchbox-Mahlzeit fürs Büro.

Guten Appetit! Schreibt uns in den Kommentaren, ob ihr fruchtige Akzente in herzhaften Gerichten genauso liebt wie wir.