Klassische Schinkenröllchen in einer neuen, mediterranen Version! Diese feine Vorspeise begeistert Gäste bei jeder Feier. Anstelle von gewöhnlichem Kochschinken verwenden wir zart geschnittenen Edelschinken oder Lendenschinken, und die cremige Füllung aus Frischkäse und Ricotta wird mit aromatischen, getrockneten Tomaten und frischer Frühlingszwiebel verfeinert.
Zutaten (für ca. 12–16 Röllchen):
- Dünn geschnittener Schinken oder Lendenschinken (z. B. Edel-Lende, hochwertiger Kochschinken): 12–16 Scheiben
- Halbfetter Quark oder cremiger Feta für Salate: 100 g
- Ricotta oder Doppelrahm-Frischkäse: 100 g
- Getrocknete Tomaten in Öl: 5–6 Stück (abgetropft und sehr fein gehackt)
- Frühlingszwiebel (grüner Teil): 1 EL, fein geschnitten
- Olivenöl: 1/2 TL
- Basilikum oder Oregano (frisch oder getrocknet): 1 TL
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
Zum Garnieren: frisches Basilikum, schwarze Oliven
Zubereitung
Schritt 1: Füllung vorbereiten
- Quark (oder Feta) mit Ricotta in einer Schüssel cremig verrühren.
- Die getrockneten Tomaten sehr fein hacken und unter die Masse mischen.
- Frühlingszwiebel, Olivenöl und Basilikum/Oregano hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken – die Füllung darf aromatisch und leicht salzig sein.
Schritt 2: Röllchen formen
- Eine Scheibe Schinken bereitlegen und darauf achten, dass sie dünn und nicht eingerissen ist.
- Eine nicht zu dicke Schicht der Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Scheibe fest aufrollen.
Schritt 3: Kühlen und Servieren
- Die fertigen Röllchen auf eine Platte legen und mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Füllung fest wird.
- Vor dem Servieren schräg halbieren – sieht besonders appetitlich aus.
- Mit Basilikumblättern und geschnittenen schwarzen Oliven garnieren.
- Hervorragend passend: knuspriges Baguette.
Guten Appetit!
Diese mediterranen Schinkenröllchen sind eine elegante, aromatische und blitzschnell vorbereitete Vorspeise – ideal für Partys, Büfetts oder Feierabendgenuss.
