Dieser Salatkranz mit Feigen ist ein echtes Kunstwerk! Durch das festliche Arrangement in Form eines Kranzes wird er zum Highlight jeder Tafel – von Weihnachten bis Silvester. Die Süße reifer Feigen und Rote Bete harmoniert perfekt mit der würzigen Schärfe von Rucola sowie dem cremig-säuerlichen Charakter von Ziegenkäse. Die Granatapfelkerne verleihen dem Ganzen einen luxuriösen Touch – sowohl optisch, wie auch geschmacklich.
Und das Beste? Die Zubereitung ist überraschend einfach, während der Effekt garantiert beeindruckt!
Zutaten
Für den Salat:
- Rucola (oder eine gemischte Salatmischung): 100 g
- Frische Feigen: 4–5 Stück
- Ziegenkäse, zerbröselt: 100 g
- Rote Bete (gekocht oder gebacken, in Würfel oder Scheiben geschnitten): 200 g
- Granatapfelkerne: ¼ Tasse (ca. 30 g)
Für das Balsamico-Dressing:
- Olivenöl (Extra Virgin): 4 EL
- Balsamico-Essig (oder Balsamico-Glasur): 2 EL
- Flüssiger Honig: 1 TL
- Salz & Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Falls du rohe Rote Bete verwendest, zuerst backen oder kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
Feigen waschen und vierteln.
Ziegenkäse zerbröseln.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Honig in ein kleines Schraubglas geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig schütteln, bis alles gut verbunden ist.
Schritt 2: Den Kranz anrichten
Rucola mit etwas Dressing leicht vermengen – nur so viel, dass die Blätter glänzen.
Den Rucola auf einem großen runden Teller in Form eines Kranzes anrichten (Innenraum frei lassen).
Rote-Bete-Stücke auf dem grünen Ring verteilen.
Zwischen Rote Bete und Rucola die Feigenstücke platzieren.
Mit Ziegenkäse und reichlich Granatapfelkernen bestreuen.
Schritt 3: Servieren
Kurz vor dem Servieren den restlichen Balsamico-Dressing über den Salat träufeln, damit der Rucola frisch und knackig bleibt.
Guten Appetit!
Dieser Salat beweist, dass elegante Küche weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss.
