Tikka Masala ist ein klassisches Gericht der indischen Küche: zarte Hähnchenstücke in einer dicken, aromatischen Sauce. Am besten serviert man es mit flachen Broten wie Paratha oder Reis. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts – hier teile ich eine Version, inspiriert vom bekannten Koch Jamie Oliver.
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 800 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel
- 6 EL Naturjoghurt
- Saft und Abrieb von ½ Zitrone
- 5 cm Ingwerwurzel, gerieben
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlene Nelken
- Chili nach Geschmack
- Salz
Für die Sauce:
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Dosen geschälte Tomaten (je 400 g)
- 800 ml Kokosmilch
- 500 ml Brühe oder Wasser
- 6 EL gemahlene Mandeln
- 1 Bund frische Korianderblätter
- 1 EL gemahlener Koriander
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 Chili
- Olivenöl
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren
Die Nelken, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Garam Masala kurz in einer Pfanne rösten (ca. 1 Minute).
Diese Gewürze mit Joghurt, Knoblauch, geriebenem Ingwer, Zitronenschale und Zitronensaft mischen, salzen.
Die Hähnchenstücke in der Marinade wenden und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Sauce zubereiten
Zwiebeln, Knoblauch, Korianderstiele und Chili hacken und in Olivenöl goldbraun anbraten.
Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen, 2 Minuten auf mittlerer Hitze rösten.
Dann die Mandeln dazugeben und weitere 2–3 Minuten anrösten.
Hitze reduzieren, Tomaten hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch mit Brühe oder Wasser verdünnen und zur Pfanne geben, 20 Minuten sanft köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Mit Salz abschmecken.
3. Hähnchen braten
Die marinierten Hähnchenstücke auf Spieße stecken und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Anschließend entweder:
- Das Hähnchen in die Sauce geben und 2 Minuten mitköcheln lassen, oder
- Die Spieße separat servieren – sehr dekorativ und praktisch für Gäste.
4. Servieren
Mit gehacktem Koriander bestreuen.
Als Beilage passen Paratha oder Reis hervorragend.
