Britische Fleischbällchen nach Jamie Oliver

Diese britischen Fleischbällchen gehören zu meinen Lieblingsrezepten von Jamie Oliver. Zarte, saftige Hackfleischbällchen mit geschmolzenem Cheddar im Inneren und einer besonderen Sauce, die Bier, Rosmarin und sogar Johannisbeermarmelade enthält – eine ungewöhnliche Kombination, die dennoch erstaunlich harmonisch schmeckt!

Zutaten

Für die Fleischbällchen

500 g Schweinehackfleisch
500 g Rinderhackfleisch
100 g Cheddar (oder Gouda als Alternative)
2 Zwiebeln
2 EL Semmelbrösel
1 Zweig Rosmarin
2 EL Worcestersauce
Salz

Für die Sauce

200 g Rinderhackfleisch
750 ml Wasser
1 große Zwiebel
1–2 Zweige Rosmarin
200 ml helles Bier
2 EL Mehl
2 TL Senf
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Johannisbeerkonfitüre (schwarze Johannisbeere)
Salz

Zubereitung

1. Zwiebeln karmelisieren

Zwiebeln und Rosmarin fein hacken.
In einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Worcestersauce und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln karamellisiert sind und die Flüssigkeit verdampft ist.

2. Fleischmasse vorbereiten

Die karamellisierten, abgekühlten Zwiebeln zum gemischten Hackfleisch geben.
Semmelbrösel und Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Die Fleischmasse in 16 gleich große Portionen teilen.

3. Füllen und formen

Den Käse in kleine Würfel schneiden.
In jede Portion Fleisch einen Würfel Käse drücken und daraus große, feste Fleischbällchen formen.
Die vorbereiteten Fleischbällchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, während die Sauce zubereitet wird.

4. Die Sauce zubereiten

Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Zwiebel und Rosmarin hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Mit Bier ablöschen i dusić, aż sos lekko ściemnieje.
Mehl einrühren, dann Konfitüre, Senf, Balsamico und Wasser zugeben.
Alles gut vermischen und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.