Dieser Kürbiskuchen ist unglaublich saftig, aromatisch und gelingt ganz ohne Mixer! Die Kombination aus süßem Kürbispüree, knackigen Walnüssen und herber Schokolade macht ihn zum perfekten Begleiter für eine Tasse Kaffee am Nachmittag. Alles, was du brauchst, ist etwas Kürbispüree (gebacken oder gekocht) – und in kurzer Zeit steht ein herrlich duftender Kuchen auf dem Tisch.
Zutaten
Für eine Backform von ca. 24×24 cm oder eine runde Form mit 24 cm Durchmesser
Teig:
- Kürbispüree – 200 g
- Weizenmehl – 160–180 g
- Eier – 3 Stück
- Zucker – 160 g
- Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) – 60 g
- Backpulver – 1 TL
- Gemahlener Zimt – ⅓ TL
- Salz – ¼ TL
Zusätze:
- Walnüsse – 150 g (gehackt)
- Zartbitterschokolade (oder Milchschokolade) – 70 g (gehackt oder als Drops)
Zubereitung
1. Backofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Backform mit Backpapier aus oder fette sie gründlich ein.
2. Nüsse und Schokolade vorbereiten:
Hacke die Walnüsse und die Schokolade in kleine Stücke.
3. Feuchte Zutaten verrühren:
In einer großen Schüssel Kürbispüree, Eier, Zucker und Öl mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
4. Trockene Zutaten hinzufügen:
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in die Kürbismasse sieben. Nur kurz vermengen – der Teig soll zart und luftig bleiben.
5. Nüsse und Schokolade einarbeiten:
Die gehackten Walnüsse und Schokoladenstücke vorsichtig unterheben.
6. Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen – oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Servieren:
Den Kuchen leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und genießen!
💡 Tipp vom Blog „Pełny Smaku“:
Die Mehlmenge ist bewusst gering, damit der Kuchen besonders feucht und aromatisch bleibt.
Wenn dein Kürbispüree sehr flüssig ist (z. B. aus gekochtem Kürbis oder aus dem Glas), füge 1–2 EL Mehl zusätzlich hinzu.
Der Teig sollte dick und schwer, aber trotzdem leicht streichfähig sein. Wenn er zu flüssig wirkt, etwas mehr Mehl untermischen.
