Sehr weiche und aromatische Basilikum-Zitronen-Kekse sind die perfekte Ergänzung zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Dieses einfache und schnelle Rezept bringt frische Noten von Basilikum und Zitrone direkt auf deinen Teller. Die Zubereitung dauert nur etwa 25 Minuten.
Zutaten:
- Weizenmehl – 250 g
- Butter – 150 g
- Zucker – 80 g (für mäßig süße Kekse; wer es süßer mag, kann bis zu 130 g verwenden)
- Ei – 1 Stück
- Frische Basilikumblätter – 50 g (eine große Handvoll)
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Backpulver – 0,5 TL
- Vanillezucker – 1–2 TL
- Salz – eine Prise
Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Mixer verrühren. Dann das Ei, die Zitronenschale und die gehackten Basilikumblätter hinzufügen (entweder mit dem Messer fein hacken oder im Mixer, um eine grüne Farbe zu erzielen). Weiter mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Mehl in eine separate Schüssel sieben. Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Diese Mischung zu den restlichen Zutaten geben und zu einem Teig kneten.
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flachdrücken, um gleichmäßige Kekse zu erhalten.
Die Kekse 12–15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Tipp:
Damit die Basilikum-Kekse länger weich bleiben, in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
