Inspiriert von den Aromen des Nahen Ostens ist diese Zitronen-Linsensuppe die perfekte Wahl für kältere Tage, ein leichtes Mittagessen oder ein sättigendes Abendessen. Sie ist reich an Vitaminen, Eiweiß und Ballaststoffen – und schmeckt einfach fantastisch! Bereite dich auf eine wahre Geschmacksexplosion vor!
💛 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✨ Super gesund: Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen.
🌱 100 % pflanzlich: Vegan und natürlich glutenfrei – ideal für alle!
⏱️ Minimaler Aufwand: Einfach alles in den Topf geben und köcheln lassen – fertig in weniger als einer Stunde!
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Tasse (ca. 200 g) braune oder grüne Linsen (gewaschen)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten
- 2 Karotten (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 Stangen Staudensellerie (fein gewürfelt)
- Saft von 1 großen Zitrone
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander (zum Servieren)
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. In einem großen Topf (am besten aus Gusseisen) das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
2. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
3. Kreuzkümmel, Kurkuma und Thymian dazugeben. Kurz umrühren, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann die gewaschenen Linsen und die gehackten Tomaten (mit Flüssigkeit) einrühren.
4. Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe leicht andickt.
5. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren – das ist der entscheidende Moment! Die Zitrone verleiht der Suppe eine herrlich frische Note. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🍋 Serviervorschlag:
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Besonders lecker mit einem Klecks Naturjoghurt (oder Kokosjoghurt für Veganer) und knusprigen Croûtons.
Guten Appetit! 😋
