Eines der beliebtesten Frühstücksgerichte in unserer Familie ist Rührei. Dieses zarte, cremige Gericht lässt sich aus nur zwei Zutaten zubereiten – Eiern und Butter. Das klassische Rührei ist ein vielseitiger Allrounder, der hervorragend mit vielen Zutaten kombiniert werden kann.
Ich persönlich mag folgende Varianten besonders gern:
✳️ mit Avocado und Rucola
✳️ mit Käse
✳️ mit getrockneten Tomaten und Pesto
✳️ mit Speck und gebratenen Zwiebeln
✳️ mit gebeiztem Lachs
Wie man sieht, gibt es viele Möglichkeiten, Rührei zu servieren. Das Wichtigste ist jedoch, die richtige Zubereitungstechnik einzuhalten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen – cremig, weich und leicht feucht.
Zutaten:
- Eier – 5 Stück (Größe L)
- Butter – 40 g
- Dill (oder andere frische Kräuter)
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verrühren – nicht aufschlagen, nur gleichmäßig mischen.
2. In einer Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Verwende am besten Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 %. Achte darauf, dass sie nicht zu kochen beginnt.
3. Die verrührten Eier vorsichtig in die Pfanne gießen. Bei niedriger Temperatur garen und dabei ständig rühren – von den Rändern zur Mitte. So entsteht eine gleichmäßig cremige Konsistenz.
Das Rührei sollte nicht zu trocken werden und nicht bräunen.
Nimm die Pfanne vom Herd, bevor die Eier vollständig gestockt sind – sie garen noch 1–2 Minuten auf der Restwärme nach.
4. Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und leicht salzen. Pfeffer am besten direkt über dem Gericht mahlen, damit er sein volles Aroma entfaltet.
5. Das fertige Rührei auf einen Teller geben und mit fein gehackten Kräutern (z. B. Dill, Schnittlauch oder Rucola) bestreuen. Auch etwas frisch geriebener Käse passt hervorragend dazu.
💡 Tipp zum Servieren:
Rührei schmeckt auch wunderbar auf Brot oder gerösteten Toastscheiben – perfekt für ein nahrhaftes Frühstück!
Guten Appetit!
