Ein leckerer, gesunder und proteinreicher Salat mit Avocado und Thunfisch. Die Avocado sorgt für eine cremige Konsistenz, während Zwiebeln, frische Kräuter und Zitronensaft für Frische und Leichtigkeit sorgen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Snack.
Zutaten (für 2 Portionen):
- Thunfisch aus der Dose, im eigenen Saft – 1 Dose (120 g)
- Avocado – 1 Stück
- Eier – 2 Stück
- Rote Zwiebel (oder weiße Salatzwiebel) – nach Geschmack
- Sonnenblumensprossen (oder andere Sprossen) – nach Belieben
- Zitronensaft – nach Geschmack
- Olivenöl – 1–2 EL
- Salz – nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – nach Geschmack
Zubereitung:
Eier kochen:
Die Eier in kochendem Wasser 7–8 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln vorbereiten:
Für milde Säure ohne Bitterkeit empfiehlt sich weiße Salatzwiebel. Alternativ rote Zwiebeln verwenden, dann in feine Streifen schneiden und 5 Minuten in Zitronensaft oder Weinessig marinieren.
Avocado schneiden:
Die Avocado halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Sprossen vorbereiten:
Sonnenblumensprossen oder andere Sprossen gründlich waschen und trocken tupfen.
Thunfisch vorbereiten:
Den Saft aus der Thunfischdose abgießen. Den Thunfisch mit einer Gabel zerkleinern.
Salat zusammenstellen:
Alle Zutaten vorsichtig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
Serviervorschlag:
Der Avocado-Thunfisch-Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Man kann ihn auch mit etwas frischem Brot servieren oder als leichte Mahlzeit zum Mittagessen genießen.
