Der Herbst ist die ideale Zeit für warme, cremige Suppen – und diese Kürbissuppe ist ein absoluter Favorit! Sie ist aromatisch, sättigend und wunderbar einfach zuzubereiten. Perfekt für gemütliche Abende, wenn es draußen kalt und grau ist. 🍂
Zutaten für 6 Portionen:
- Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut): 600 g
- Butter: 50 g
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Weizenmehl (Type 405): 50 g
- Parmesan, frisch gerieben: 60 g
- Petersilie, frisch: 1 Zweig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Kürbis vorbereiten:
Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden (Scheiben oder Würfel). - Kürbis kochen:
In leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und den Kürbis mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer zu feinem Püree verarbeiten. - Knoblauch fein hacken.
- Basis anrösten:
In einem Topf die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis eine glatte, helle Mehlschwitze entsteht. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt! - Kürbispüree einrühren:
Das Kürbispüree in den Topf geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Tipp:
Die Konsistenz sollte cremig und leicht dickflüssig sein – mit einem zarten goldgelben Farbton.
- Leicht köcheln lassen:
Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Serviervorschlag:
Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Für einen extra Wow-Effekt: Mit gerösteten Kürbiskernen oder frischer Petersilie garnieren. 🌿
