Wenn du aromatische Suppen mit orientalischen Gewürzen liebst, wirst du diese Tomatensuppe garantiert mögen!
Hier treffen sich geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Dillsamen und frische Kräuter – die Suppe wird wunderbar würzig, leicht pikant und unglaublich duftend!
Zutaten (für ca. 2,5 Liter Suppe)
- 1 kg Rindfleisch mit Knochen (Suppenfleisch)
- 150 g Reis
- 380–400 g Tomaten im eigenen Saft (oder frische, geschälte Tomaten)
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund frischer Koriander
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 EL getrocknete Minze
- 1 EL Dillsamen
- 1 Prise gemahlenes Chili (optional, für etwas Schärfe)
- 3 Pimentkörner
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
1.Das Rindfleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten das Wasser abgießen, um eventuelle Trübstoffe zu entfernen.
Dann erneut mit frischem Wasser auffüllen und 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken und in etwas Pflanzenöl goldgelb anbraten. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Dillsamen und Koriander hinzufügen, gut umrühren und 2–3 Minuten auf kleiner Hitze weiterdünsten.
3. Die klein geschnittenen Tomaten zugeben, gut vermengen und 15 Minuten schmoren lassen, bis eine sämige, duftende Sauce entsteht.
4. Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
Die Tomaten-Gewürz-Mischung sowie den gewaschenen Reis hinzufügen. Alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Stängel des frischen Korianders mitkochen.
5. Zum Schluss den Knoblauch hineinpressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
Die Suppe in Schalen füllen und großzügig mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.
🍽️ Serviervorschlag
Diese Tomatensuppe mit Reis schmeckt wunderbar herzhaft und leicht pikant – perfekt für kalte Tage. Serviere sie mit einem Stück frischem Brot oder Fladenbrot.
Guten Appetit!
