Rinderzunge ist nicht die beliebteste Zutat für Salate, aber ich mag Salate, die sie enthalten. Dieser sättigende Salat mit Rinderzunge, Kartoffeln und Gewürzgurken kann ruhig als Hauptgericht serviert werden.
Zutaten (für 3–4 Portionen):
- Rinderzunge – 400–500 g
- Kartoffeln – 2 Stück
- Sauergurken – 2 Stück
- Zwiebeln – 2 Stück
- Dill – ein Bund
- Mayonnaise (oder eine Mischung aus Mayonnaise und griechischem Joghurt)
- Französischer Senf
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung:
Die Rinderzunge kochen: In kochendes Wasser geben und 2–2,5 Stunden garen, bis sie weich ist. Während des Kochens können Lorbeerblatt und Piment hinzugefügt werden. Die gekochte Zunge abkühlen lassen, reinigen und in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Einige Minuten in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Dann die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten schmoren.
Die Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Sauergurken in Stifte schneiden.
Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig vermischen.
Den Salat mit Mayonnaise und französischem Senf beträufeln. Für eine leichtere Variante kann man den Mayonnaiseanteil mit griechischem Joghurt mischen.
Wie bei jedem Mayonnaisesalat empfiehlt es sich, den Salat für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit er gut durchzieht.
Vor dem Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.
Guten Appetit!
