Ein typisches Merkmal der marokkanischen Küche ist die Vielfalt an Gewürzen. Fast jedes Gericht ist reich an aromatischen Zutaten – und diese Marokkanische Fleischbällchen sind da keine Ausnahme! Sowohl das Fleisch als auch die Sauce werden mit intensiven Gewürzen zubereitet.
Diese marokkanischen Fleischbällchen lassen sich mit drei Worten beschreiben: würzig, saftig und aromatisch!
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- Lammhackfleisch (oder Rindfleisch) – 600 g
- Zwiebel – 200 g
- Paniermehl – 2–3 EL
- Knoblauch – 2 Zehen
- Frischer Koriander – ein kleiner Bund
- Paprikapulver – 1 TL
- Kreuzkümmel (gemahlen) – 1 TL
- Koriander (gemahlen) – 1 TL
- Salz
Für die Sauce:
- Tomaten – 500 g
- Tomatensaft – 200 ml
- Zwiebeln – 300 g (ca. 2 Stück)
- Knoblauch – 2 Zehen
- Frischer Ingwer – ca. 1 cm
- Paprikapulver – ½ TL
- Kreuzkümmel (gemahlen) – ½ TL
- Koriander (gemahlen) – ½ TL
- Salz
Zubereitung
1.Fleischmischung vorbereiten:
Alle Zutaten für die Fleischbällchen in eine Küchenmaschine geben und gut vermengen.
Alternativ kannst du das Fleisch mit den übrigen Zutaten zweimal durch den Fleischwolf drehen.
Fleischbällchen formen:
Aus der Masse kleine Bällchen formen – etwa so groß wie eine Walnuss.
Anbraten:
Die Fleischbällchen in etwas Öl rundum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldgelb ist.
Dann die Gewürze, den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen.
Tomaten häuten, klein schneiden oder pürieren und zusammen mit dem Tomatensaft in die Pfanne geben.
Alles gut verrühren, leicht salzen und zum Kochen bringen.
Dünsten:
Die Fleischbällchen in die Sauce legen, abdecken und ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Servieren
Die fertigen marokkanischen Fleischbällchen mit frisch gehacktem Koriander (oder anderen Kräutern) bestreuen.
Als Beilage passen hervorragend Couscous, Reis oder Bulgur.
Guten Appetit!🍴
