Diese Mini-Pasteten mit Rindfleisch bestehen aus zarten, würzigen Rindfleischstücken in knusprigem Blätterteig. Glaub mir – sie sind unglaublich lecker!
Zutaten (für ca. 10 Stück):
- Rindfleisch – 700 g
- Zwiebeln – 3 Stück
- Karotte – 1 Stück
- Blätterteig – 400 g
- Barbecuesoße (oder Ketchup) – 4 EL
- Butter – 20 g
- Pflanzenöl – 2 EL
- Weizenmehl – 100 g
- Worcestersoße – 2 EL
- Brandy (oder Whisky) – 30 ml
- Pimentkörner – 3 Stück
- Lorbeerblätter – 2 Stück
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gewürznelke – 1 Stück
- Eigelb – 1 Stück
- Salz
Zubereitung
1. Zwiebeln in Halbringe schneiden. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
Die grob geschnittene Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
2. Brandy in die Pfanne gießen und kurz einkochen lassen.
Dann Barbecuesoße, Worcestersoße, Piment, Lorbeerblatt und die Gewürznelke dazugeben. Mit einem Glas Wasser aufgießen, salzen und alles gut verrühren. Mit Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Worcestersoße kann durch Balsamico-Essig ersetzt werden. Meine Barbecuesoße war hausgemacht (BBQ Jack Daniel’s), aber Ketchup oder Tomatenmark funktionieren ebenfalls gut.
Die fertige Soße in eine ofenfeste Form umfüllen.
3. Das Rindfleisch in Stücke schneiden, in Mehl wenden und in heißem Öl scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste bekommt.
Das Fleisch in die Form mit der Soße geben, mit Deckel oder Alufolie abdecken und bei 180 °C ca. 1 Stunde und 20 Minuten im Ofen schmoren.
4. Blätterteig in Quadrate schneiden und in gebutterte Förmchen legen. Die Fleischfüllung hinein geben, mit einer weiteren Teigschicht abdecken und die Ränder gut verschließen. Mit Eigelb bestreichen und in der Mitte kreuzweise einschneiden.
5. Bei 200 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Guten Appetit! 🥧✨
