Vor Kurzem haben wir eine kreative Art vorgestellt, Suppe zu servieren – in einem frisch gebackenen Brotschälchen. Diese cremige Champignon-Suppe mit Gemüse eignet sich dafür perfekt.
Zutaten
- Brühe nach Wahl (oder Wasser) – 1,5 l
- Champignons – 400 g
- Kartoffeln – 450 g
- Zwiebeln – 250 g
- Karotten – 250 g
- Schmelzkäse – 100 g
- Knoblauch – 2 Zehen
- Gemüsegewürz – 1 TL
- Butter oder Pflanzenöl – 30 g
- Pimentkörner – 3 Stück
- Lorbeerblatt – 1 Stück
- Salz und Pfeffer
(Zusätzlich: Rezept für die Brotschälchen siehe „Brotschälchen für Suppe“)
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln klein würfeln. Karotten grob reiben.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten anbraten.
Gewürze unterrühren und einige Minuten mitbraten. Die Mischung auf einen Teller geben.
2. Champignons anbraten:
Etwas Butter in die Pfanne geben. Champignons in Scheiben schneiden und goldbraun anbraten.
3. Gemüse kombinieren:
Champignons mit der Zwiebel-Karotten-Mischung in der Pfanne kurz zusammen dünsten (mit 50–70 ml Wasser), ca. 5 Minuten.
4. Suppe kochen:
Brühe oder Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kartoffeln würfeln und zusammen mit schwarzem Pfeffer hinzufügen. Nach 10 Minuten die Champignon-Zwiebel-Karotten-Mischung und das Lorbeerblatt in den Topf geben. 15–20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Käse und Knoblauch hinzufügen:
5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Schmelzkäse in Stücke schneiden und unterrühren. Knoblauch durch eine Presse geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Suppe pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
7. Brotschälchen vorbereiten:
Die Brotschälchen aus dem Ofen nehmen. Oberes „Deckelchen“ abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Danach die Brotschälchen nochmals 15 Minuten bei 180 °C backen – so werden sie auch innen knusprig.
8. Servieren:
Die cremige Champignon-Suppe in die Brotschälchen füllen und nach Belieben mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
