Arabische Pizza

Diese arabische Pizza ist nicht ganz ein traditioneller Lahmacun, sondern eher meine eigene, angepasste Variante. Im Original wird das Fleisch roh auf den Teig gestrichen und direkt im Ofen gegart. Ich bevorzuge jedoch eine saftigere und aromatischere Version – deshalb bereite ich die Hackfüllung vorher in der Pfanne zu. Das Ergebnis ist noch herzhafter und intensiver im Geschmack.

Zutaten

Teig:

Weizenmehl – 400 g
Wasser – 300 ml
Trockenhefe – 1 TL
Zucker – 1 TL
Salz – 1 TL

Belag:

Rinderhackfleisch – 450 g
Schweinehackfleisch – 250 g (oder mehr Rindfleisch, wenn gewünscht)
Zwiebeln – 2 Stück (mittelgroß)
Tomaten aus der Dose – 1 Dose
Käse (optional) – 100 g
Milch – 30 ml
Pflanzenöl – 2 EL
Chilipulver (optional) – 1 TL
Petersilie oder andere frische Kräuter
Salatblätter
Gemahlener Kreuzkümmel – ½ TL
Gemahlener Koriander – ½ TL
Pfeffer – eine Prise
Salz

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Mehl, Hefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Warmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten – er darf leicht an den Händen kleben. Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Füllung zubereiten

Zwiebeln fein hacken.
In einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl 5–7 Minuten anschwitzen.
Hackfleisch hinzufügen und ca. 10 Minuten mitbraten.
Tomaten zugeben, ggf. Chili unterrühren.
Mit Gewürzen und Salz abschmecken und weitere 10 Minuten schmoren lassen.

3. Teig formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und zu einer glatten Kugel formen.
In 2–4 Stücke teilen und jeweils zu einem runden oder eckigen Fladen ausrollen.
Auf Backpapier legen und mit Milch bestreichen.

4. Belegen & Backen

Die Fleischfüllung auf den Teigfladen verteilen. Optional mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 220 °C im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen – je nach Dicke des Teigs.