Gebratene Ente mit Orangen und Äpfeln ist ohne Zweifel der Höhepunkt jeder Festtafel. Ihr aromatisches Fleisch lässt niemanden gleichgültig!
Zutaten:
- Ente – ca. 1,5 kg
- Äpfel – 4–5 Stück
- Orange – 1 Stück
- Ingwer – ca. 2 cm
- Knoblauch – 1–2 Zehen
- Salbei (oder Rosmarin) – 1 Zweig
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Küchengarn
Zubereitung:
1.Die Ente innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Äpfel und Orange in Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Die Ente mit Orangen, Äpfeln und Ingwer füllen. Knoblauch und den Salbei-Zweig ebenfalls in die Bauchhöhle geben. Die Öffnung mit Küchengarn zunähen oder mit einem Spieß verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
Dann auch die Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden.
3. Die vorbereitete Ente in eine ofenfeste Form legen und das restliche Obst rundherum verteilen.
4. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Ente 20 Minuten lang braten. Danach die Ente mit der Brust nach oben drehen und weitere 2 Stunden bei 170 °C braten. Zwischendurch den Bratensaft über die Ente gießen – so bleibt das Fleisch innen zart und die Haut wird schön knusprig. Die Garprobe macht man, indem man an der dicksten Stelle einsticht: Der Saft sollte klar sein und das Fleisch weich.
5. Die Ente aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.
6. Nun das Püree aus den gebratenen Äpfeln und Orangen zubereiten:
Die Fäden entfernen und die gesamte Füllung herausnehmen. Ingwer und Knoblauch entsorgen. Zu den Äpfeln und Orangen den ausgetretenen Bratensaft geben und alles zu einem Püree mixen.
Dieses als Sauce zur Ente servieren.
Guten Appetit!
Außen knusprig, innen wunderbar zart – diese gebratene Ente mit Orangen und Äpfeln verführt mit ihrem unwiderstehlichen Duft und festlichem Aroma. Ein Festtagsklassiker, der alle begeistert!
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