Fenchel kennen wir meist nur als Gewürz, aber die gesamte Pflanze ist essbar. Besonders beliebt ist die weiße Knolle, die saftig ist und einen angenehmen, anisartigen Geschmack hat. Sie kann gegrillt oder roh in Salaten verwendet werden. Dieser Birnen-Fenchel-Salat ist frisch, saftig und geschmacklich interessant – und das Beste: er ist in nur wenigen Minuten fertig.
Zutaten (für 2 Portionen):
- Rucola – 100 g
- Eisbergsalat (oder Butterkopfsalat) – 100 g
- Fenchel – ½ Knolle
- Birne – 1 kleine
- Parmesan (oder Gouda)
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Zubereitung:
Rucola waschen und trocken schleudern.
Eisbergsalat in Stücke schneiden oder zupfen.
Birne waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Fenchel in feine Streifen schneiden.
Parmesan in dünne Scheiben schneiden (z. B. mit einem Käsehobel).
Alle Zutaten auf einem Teller anrichten.
Leicht vermischen, mit Salz würzen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Nach Wunsch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben.
Dieser Salat ist ideal als leichte Vorspeise, Beilage oder gesunder Snack zwischendurch.
