Wenn du den Herbst kulinarisch genießen möchtest, sind Kürbis-Pfannkuchen mit Zimt die perfekte Wahl. Diese Pfannkuchen sind weich, aromatisch und haben eine schöne goldene Farbe. Ob zum Frühstück, Brunch oder als Dessert – sie bringen den herbstlichen Geschmack direkt auf deinen Teller und lassen sich wunderbar mit Honig, Früchten oder Sahne kombinieren.
Zutaten:
- Kürbispüree – 300 g
- Eier – 4 Stück (oder 3 große, aber 4 geben eine bessere Struktur)
- Zucker – 90 g (oder weniger, wenn du es nicht so süß magst – ca. 70 g)
- Salz – eine Prise
- Weizenmehl – 225 g (ggf. etwas mehr)
- Backpulver – 1,5 TL
- Geschmolzene Butter – 45 g
- Heißer Milch – 450 ml
- Zimt – 1,5 TL
Zubereitung:
Kürbispüree vorbereiten – am besten den Kürbis vorher im Ofen backen, dann ist das Püree weniger wässrig. In einer Schüssel mit Eiern, Salz und Zucker verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Zimt, Backpulver und gesiebtes Mehl hinzufügen. Alles gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die geschmolzene Butter unterrühren. Dann die warme Milch hinzufügen (ca. 300 ml) und die Konsistenz nach Belieben anpassen. Den Teig 15–30 Minuten ruhen lassen.
Eine Pfanne erhitzen (für den ersten Pfannkuchen mit Butter einfetten). Den Teig portionsweise hineingeben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
Tipps & Variationen
- Aus diesem Teig kannst du auch kleine Pancakes statt dünner Pfannkuchen backen. Einfach mit einem Löffel in die Pfanne geben – sie werden wunderbar fluffig und aromatisch!
- Für einen intensiveren Herbstgeschmack kannst du zusätzliche Gewürze wie Kardamom oder Muskatnuss hinzufügen.
- Serviere sie mit Honig, Sahne, Früchten oder deinem Lieblingssirup – perfekt für gemütliche Herbsttage!
