Die französische Zwiebelsuppe ist eines der bekanntesten Gerichte der französischen Küche. Sie besticht durch ihren zarten, leicht süßlichen und cremigen Geschmack – und das bei nur wenigen, einfachen Zutaten. Geschmacklich und optisch ist diese Suppe ein echter Klassiker, der immer Eindruck macht
🧅 Zutaten:
- Zwiebeln – 1 kg
- Butterschmalz – 50 g
- Französisches Baguette – 1 Stück
- Brühe – 2 Liter
- Gruyère oder Emmentaler Käse – nach Belieben
- Trockener oder halbtrockener Weißwein – 100 ml
- Mehl – 1 EL
- Thymian – 2 Zweige
- Lorbeerblatt – 1 Stück
- Salz – nach Geschmack
Zubereitung:
1. Zwiebeln karamellisieren.
Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden (nicht zu dünn).
In einem Topf mit dickem Boden das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben.
Auf kleiner Flamme etwa 1,5–2 Stunden langsam schmoren, bis sie weich und goldbraun-karamellisiert sind.
2. Wein und Brühe hinzufügen.
Den Weißwein in den Topf gießen und kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Das Mehl hinzufügen, umrühren und kurz anschwitzen. Dann die Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor Ende Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen (nach dem Kochen wieder entfernen). Mit Salz abschmecken.
3. Baguette und Käse vorbereiten.
Das Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen goldbraun rösten. Alternativ in der Pfanne oder im Toaster rösten.
4. Überbacken.
Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, die Baguettescheiben darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 10–12 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb und leicht knusprig ist.
Serviervorschlag:
Die Französische Zwiebelsuppe kann auch anders serviert werden:
Überbacke einfach die Baguettescheiben mit Käse separat und serviere sie zur Suppe. Oder streue Käse direkt auf die Suppe und reiche das knusprige Baguette dazu – ganz nach Geschmack!
Bon appétit!
