Ein Dutch Baby, also ein im Ofen gebackener Pfannkuchen, wird traditionell in einer gusseisernen Pfanne zubereitet. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis beeindruckend: außen knusprig, innen luftig.
Diese herzhafte Variante mit Pesto, Käse und Schinken ist ein echtes Geschmackserlebnis. Du kannst das Pesto selbst nach diesem Rezept zubereiten oder ein fertiges aus dem Glas verwenden.
Zutaten:
Für den Pfannkuchen
- ½ Tasse Mehl
- ½ Tasse Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 2–3 EL Pesto
- 1 EL Butterschmalz
- Eine Prise Salz
Für das Topping
- Käse (z. B. Mozzarella oder Parmesan)
- Parmaschinken (oder anderer luftgetrockneter Schinken)
- Frische Rucola
Zubereitung
Teig vorbereiten:
Eier und Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Eier in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Salz und das gesiebte Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Pfanne erhitzen:
Butterschmalz in eine gusseiserne Pfanne geben und für 1–2 Minuten in den heißen Ofen stellen, bis es geschmolzen ist.
Backen:
Den Teig in die heiße Pfanne gießen, Pesto darüber verteilen und leicht einrühren.
Pfanne wieder in den Ofen stellen und ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun aufgehen.
Belegen:
Pfanne herausnehmen, Käse auf den heißen Pfannkuchen geben und nochmals 1–2 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren:
Mit Schinken und frischer Rucola belegen und sofort servieren.
