Gegrillte Paprika ist ein aromatischer Snack, den du leicht zu Hause zubereiten kannst.
Sie eignet sich sowohl als eigenständige Vorspeise als auch als Zutat für zahlreiche Gerichte, z. B. für Bruschetta mit Frischkäse.
Zutaten (für ca. 1 kg geschälte und gegrillte Paprika)
- 1,8–2 kg Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- Pflanzenöl
- 2 EL Essig
- 1 TL Zucker
- 5 Pimentkörner
- 15 g Salz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (und/oder Oregano)
- Sterilisierte Einmachgläser
Zubereitung
- Paprika grillen:
Paprika auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 40 Minuten rösten. - Paprika abkühlen lassen:
Die heißen Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten stehen lassen – so lässt sich die Haut später leichter abziehen.
3. Paprika schälen und schneiden:
Paprika von Haut und Kernen befreien und den während des Röstens entstandenen Saft auffangen. Paprika in lange Streifen schneiden.
4. Knoblauch anbraten:
Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Pflanzenöl auf niedriger Hitze für einige Minuten anbraten.
5. Paprika dünsten:
Paprikastreifen und den aufgefangenen Saft zum Knoblauch geben. Alles 5 Minuten leicht dünsten.
6. Würzen:
Salz, Zucker, Pimentkörner und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Alles kurz aufkochen, dann die Hitze ausschalten. Essig unterrühren und gut vermengen.
7. Paprika einmachen:
Die Paprika in zuvor sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für mehrere Stunden auf den Kopf gestellt bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Hinweis: Wenn die Paprika nur für den kurzfristigen Verzehr gedacht ist, ist Essig nicht zwingend erforderlich.
Serviervorschlag
Gegrillte Paprika nach diesem Rezept ist ein köstlicher Snack.
Sie kann aber auch als Zutat in vielen Gerichten verwendet werden, z. B. in Bruschetta mit Frischkäse.
