Scones sind ein Klassiker der britischen Teekultur – kleine, luftige Brötchen, die warm mit Butter, Marmelade oder Honig serviert werden. Diese Variante Scones mit Erdnüssen und Rosinen verbindet zarte Süße mit einem feinen nussigen Aroma. Jeder Bissen ist ein Stück Gemütlichkeit – perfekt für den Start in den Tag oder als süße Begleitung zum Kaffee oder Tee
Zutaten für ca. 12–14 Scones:
- 600 g Weizenmehl (Typ 550)
- 140 g Butter (kalt, in Stücken)
- 180 ml Milch
- 180 ml Schlagsahne (10 % Fett)
- 120 g Zucker (ergibt mild süße Scones)
- 100 g Rosinen
- 100 g Erdnüsse (geröstet, grob gehackt)
- 20 g Backpulver
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel sieben und gut vermischen.
Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer verreiben, bis eine krümelige, sandige Masse entsteht – ähnlich wie feine Streusel.
Zucker, Rosinen und gehackte Erdnüsse hinzufügen und alles locker vermengen.
Dann Milch und Sahne zugeben und kurz, aber gründlich zu einem weichen Teig verkneten – nicht zu lange, damit die Scones locker bleiben.
2. Teig formen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und sanft ausrollen.
Dann den Teig einmal in der Mitte falten und wieder leicht ausrollen. Diesen Schritt zwei- bis dreimal wiederholen – so entstehen feine Schichten im Gebäck.
Anschließend zu einem etwa 2–3 cm dicken Rechteck ausrollen.
Den Teig 15–20 Minuten kühl ruhen lassen.
3. Scones ausstechen
Mit einem runden Ausstecher (oder Messer) Scones ausstechen oder zuschneiden – klassisch rund, aber auch quadratisch oder dreieckig möglich.
Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backen
Die Oberseiten mit verquirltem Ei (oder etwas Milch) bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Während des Backens gehen die Scones wunderbar auf und bekommen ihre typische goldene Farbe.
Serviervorschlag
Am besten schmecken die Erdnuss-Rosinen-Scones noch leicht warm, mit Butter, Marmelade oder Honig.
Sie sind perfekt zum Frühstück, als süßer Snack am Nachmittag oder klassisch zum englischen Afternoon Tea.
