Willkommen auf dem Blog Pełny Smaku! Heute haben wir ein Rezept für euch, das einfach köstlich schmeckt: traditionelle, besonders saftige Hähnchenrouladen mit einer cremigen Füllung aus gekochten Eiern und frischem Dill.
Dieses Gericht verbindet zartes Hähnchenhackfleisch mit einer aromatischen, frischen Füllung. Die gefüllten Frikadellen eignen sich hervorragend für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie oder als raffinierter warmer Snack für ein festliches Buffet.
Zutaten für 6–8 Portionen
Für die Fleischmasse
- 800 g Hähnchenbrust, gemahlen
- 1 große Zwiebel, sehr fein gehackt oder gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei (Größe M)
- 2–3 EL Semmelbrösel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung
- 4 Eier, hart gekocht und fein gehackt
- 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
- 2 EL Mayonnaise
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Panieren und Braten
- 3–4 EL Weizenmehl
- 2 Eier, verquirlt
- Semmelbrösel zum Panieren
- Pflanzenöl zum Braten, zum Beispiel Rapsöl
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Fleischmasse vorbereiten
Gib das gemahlene Hähnchenfleisch in eine große Schüssel. Füge die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das rohe Ei, die Semmelbrösel sowie Salz und Pfeffer hinzu.
Knete alles einige Minuten mit den Händen, bis eine gleichmäßige, gut formbare Fleischmasse entsteht.
2. Füllung zubereiten
Vermische in einer separaten Schüssel die gehackten hart gekochten Eier mit dem frischen Dill und der Mayonnaise. Schmecke die Füllung mit etwas Salz und Pfeffer ab und verrühre alles gründlich.
3. Hähnchenrouladen formen
Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser und forme aus der Fleischmasse flache Frikadellen. Gib jeweils einen gehäuften Esslöffel der Eier-Dill-Füllung in die Mitte.
Klappe die Fleischränder über der Füllung zusammen und verschließe sie sorgfältig. Forme daraus längliche oder ovale Rouladen. Achte darauf, dass die Füllung vollständig vom Fleisch umschlossen ist.
4. Panieren
Wende jede Hähnchenroulade zuerst im Weizenmehl, ziehe sie anschließend durch das verquirlte Ei und wälze sie zum Schluss in den Semmelbröseln.
5. Braten
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne. Brate die Rouladen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an. Plane etwa 4–5 Minuten pro Seite ein, je nach Größe und Dicke der Rouladen.
Das Hähnchenfleisch muss vollständig durchgegart sein. Bei Bedarf kannst du die Rouladen nach dem Anbraten noch einige Minuten bei niedriger Hitze fertig garen.
Tipps von Pełny Smaku
So bleiben die Rouladen schön saftig: Damit das Hähnchenfleisch beim Braten nicht austrocknet, kannst du die Pfanne für die letzten 3–4 Minuten mit einem Deckel abdecken. Alternativ lassen sich die angebratenen Rouladen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 10 Minuten fertig garen. Achte darauf, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Die passende Beilage: Besonders gut schmecken die Hähnchenrouladen mit Kartoffelpüree und frischem Dill. Dazu passen ein leichter Möhrensalat aus geraspelten Karotten oder ein klassischer polnischer Gurkensalat (Mizeria).
Guten Appetit!
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